C’è stato il momento in cui mi sono lasciato trasportare dalla scia delle torte di mele e devo dire che dopo varie delusioni, barbatruccando una apple pie sono arrivato a questa versione, credo senza dubbio quella che mi è piaciuta di più. fatemi sapere come vi è venuta : )
Torta di mele:
Per la pasta frolla (per una tortiera da 24 cm. diametro)
250 g di farina
100 g di burro
75 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo intero ed 1 tuorlo
servono inoltre:
1 kg di mele
cannella in polvere
burro e farina per la tortiera
biscotti secchi
preparazione:
Per la pasta frolla: lavorate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo, dividetelo poi in 2 parti. Stendete la prima metà col matterello e con questa foderate la tortiera, precedentemente imburrata e infarinata. Sbriciolate i biscotti secchi sul fondo della torta, sbucciate le mele eliminando il torsolo e grattugiandole con una grattugia a fori larghi ( o con il robot da cucina; )) distribuitele sulla pasta frolla e spolverizzate con la cannella in polvere. Stendete il secondo impasto, coprite ed infine bucherellatelo con una forchetta. Infornate e fate cuocere per 45 minuti circa a 170°C . Nota personale: dopo aver grattugiato le mele ho aggiunto una spruzzata di limone e 2 cucchiai di zucchero, la cannella e dopo aver rigirato ho messo il tutto 8 minuti in microonde perché ho sempre timore che le mele non si cuociano a dovere. l’ho servita con della crema di mascarpone alla quale ho aggiunto un goccio di rum scuro – i biscotti secchi servono ad assorbire il succo che lasciano le mele con lo zucchero ed il limone lasciando la base un pò più compatta, meno umida. : )
