200gr di farina 00
mezzo cucchiaino di bicarbonato
50gr di cacao amaro
275gr di zucchero
175gr di burro
2 uova a temperatura ambiente
un cucchiaio di estratto di vaniglia
175gr di cioccolato fondente
125gr di acqua bollente
80gr di panna fresca
Per lo sciroppo:
[dt_list_item image=””]un cucchiaio di cacao[/dt_list_item]
[dt_list_item image=””]125gr di acqua[/dt_list_item]
[dt_list_item image=””]100gr di zucchero[/dt_list_item]
[dt_list_item image=””]un pizzico di cannella[/dt_list_item]
[dt_list_item image=””]un pizzico di peperoncino in polvere di caienna[/dt_list_item]
per decorare:
gelato all’amarena.
Per una teglia da Plum Cake di circa 30x11cm
Rivestite completamente la teglia con della carta forno. Preriscaldate il forno a 170°.
mettete nel mixer farina, cacao e bicarbonato, zucchero, le uova e la panna, l’estratto di vaniglia e frullate.
Nel frattempo fate fondere a bagno-maria e su fuoco basso il cioccolato ridotto in piccoli pezzi ed il burro e uniteli all’impasto nel mixer.
Con un leccapentola o un cucchiaio staccate bene dai bordi. Aggiungete l’acqua bollente(ho messo un bicchiere d’acqua 2,5 minuti in microonde fondamentalmente) a filo mentre continuate a frullare.
Versate il composto nella teglia e fate cuocere nella parte centrale del forno (modalità statica), per circa un’ora (a me ha impiegato un’ora e 5 minuti circa). Regolatevi facendo la prova stecchino.
Considerate che la torna è qualcosa di estremamente cioccolatoso e quindi umido, è pronta quando nello stuzzicadente non ci sarà più alcuna traccia di cioccolato fuso, ma delle bricioline di impasto.
Intanto preparate lo sciroppo facendo bollire tutti gli ingredienti per circa 5minuti, o comunque fino a quando si sarà addensato.
Sformate la torta lasciatela nello stampo da plumcake, praticate con uno stuzzicadente dei fori lungo tutta la superficie del dolce mentre è ancora calda e poi versate lo sciroppo nel modo più uniforme possibile. Fatela raffreddare prima di tirarla fuori dallo stampo.
Dopo il riposo di una notte in frigo, la torta è ancora più buona. Ho aggiunto del gelato all’amarena. Ho barbatruccato una ricetta di Nigella lawson.
