quando si è in 2 e si compra una zucca, per quanto buonissima è davvero infinita da consumare e se ve ne avanza un buon kg. questa lasagna di zucca è davvero buonissima; )
- 1 kg di zucca jack-ò-lantern
- 100 gr di pinoli
- 100 gr di olive taggiasche snocciolate
- 300 gr di passata grossa di pomodoro
- 300 gr di provolone piccante
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio d’oliva
Tritate la cipolla e l’aglio, metteteli in una padella e con un filo d’olio fateli rosolare. Unite la passata di pomodoro, le olive ed i pinoli, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa per un 30 minuti più o meno, in modo da asciugare l’acqua del pomodoro. Sbucciate la zucca, privatela dei semi e dei filamenti interni e tagliatela a fette. Disponete le fette di zucca (fette da mezzo cm di spessore) su una teglia leggermente unta d’olio e fate cuocere in forno già caldo a 100° per un ora. Sfornate e fate intiepidire.
Disponete sul fondo di una pirolila uno strato leggero di salsa pomodoro e uno strato di zucca, ancora pomodoro, il provolone tagliati a fettine ed il parmigiano.
Proseguite con gli strati fino ad esaurimento ingredienti. Finiamo con una bella spolverata di parmigiano ed inforniamo a 180° per 20 minuti alla fine se volete accendete il grill un paio di minuti per formare la cristicina di formaggio. Buon appetito
