shortcrust pastry, la base della torta:
- 125 gr burro freddo da frigo tagliato a dadini
- 200 gr farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 70 ml di acqua fredda da frigo
metto tutti gli ingredienti nel robot da cucina, aziono le lame e miscelo velocemente insieme, aggiungo l’acqua ghiacciata e aziono finchè non diventa una palla. Avvolgo col la pellicola e lo metto in frigo per almeno 30 minuti.
l’interno della torta:
- 425 purea di zucca ( io solitamente la faccio mettendo la zucca in forno poi elimino la pelle e frullo)
- 1 uovo e 2 tuorli (3 in totale)
- 170 gr di zucchero
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero (io l’ho usato in polvere)
Infariniamo il piano di lavoro ed il mattarello e tiriamo la pasta facendola diventare un disco circolare di 4 mm di spessore, tenete presente che andrà in una tortiera da crostata o quello che avete da 23 cm. e che lasceremo un bordo di 2,5 cm.
Posizioniamo la nostra base sulla tortiera e mettiamola mezz’oretta in frigorifero. Preriscaldiamo il forno a 200° – 180° se ventilato. Copriamo la nostra torta con la carta da forno e versiamo al centro della torta, sopra la carta da forno dei fagioli secchi o del riso secco e mettiamo in forno per 20 minuti. Rimuoviamo la carta con i fagioli o quel che avete messo e cuocete per altri 10 minuti.
Prepariamo il ripieno:
mescolo tutti gli ingredienti insieme alla zucca fino a che non diventeranno omogenei e la nostra crema di zucca sarà liscia.
Nel frattempo avremo tolto la base dal forno ed avremo abbassato la temperatura a 180° se statico, 160° ventilato. Mettiamo la crema di zucca nella base stendiamola bene con un cucchiaio e cuocete per 30-40 minuti. dovrebbe essere comunque un pò traballante al centro ma va bene così vista la quantità di zucca. Fate raffreddare. potete anche servirla con della panna, montata con lo sciroppo d’acero ma devo dire che è perfetta così. Buona torta di zucca; )
