Bacon-Wrapped Meat Loaf Polpettone avvolto nel bacon.
una delle mie ricette preferite della super l. Ewans. credo di rifarlo uno dei prossimi martedì perchè è buonissimo.
ps: potete usare anche i macinati misti tipo quelli che si usa per il ragù basta rispettare le proporzioni tra macinato manzo \ maiale
150 g di ketchup
1 cucchiaino di tabasco
4 cucchiai di zucchero bruno
4 cucchiaini di aceto di sidro o di aceto bianco
2 cucchiaini di olio vegetale
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio medi, tritati
2 uova grandi
1\2 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiaini di salsa Worcester
1\4 di cucchiaino di tabasco
120 mi di latte intero
450 g di manzo mancinato
225 g di maiale macinato
225 g di vitello macinato
70 g di cracker, sbriciolati (circa 16), o di pangrattato
8-12 fette sottili di bacon (circa 200 g)
prezzemolo
Scaldate il forno a 180°C.
Foderate di carta da forno o di alluminio una teglia con i bordi rialzati e mettete da parte (io uso la teglia in pirex senza carta). Mescolate i primi tre ingredienti in un pentolino su fuoco basso per 2 minuti e mettete da parte.
Soffriggete l’aglio e la cipolla con l’olio in una padella media finché si ammorbidiscono, per 5 minuti circa. Mettete da parte.
In una ciotola media, mescolate le uova con il timo, il sale, il pepe, la senape, la salsa Worcester, il tabasco e il latte. In una ciotola capiente, mescolate con delicatezza la carne, i cracker,
il prezzemolo, il composto con la cipolla e quello con l’uovo. Mescolate delicatamente con la forchetta finché gli ingredienti sono amalgamati e il composto non si attacca alla ciotola. Se necessario, unite un altro cucchiaio di Iatte per evitare che si attacchi.
Rovesciate il composto sulla teglia. Con le mani umide, date al composto la forma di un polpettone, di circa 22 x 13 cm. Spennellatelo con metà del composto con il tabasco, poi disponeteci sopra le fette di bacon, leggermente sovrapposte, fissando le estremità sul lato inferiore.
Cuocete per circa un’ora a 180°C
finché il bacon è croccante e il polpettone raggiunge la temperatura interna di 160°C. Fate raffreddare per almeno 20 minuti. Cuocete il composto con il tabasco rimasto su fuoco medio finché si addensa leggermente. Affettate il polpettone e servitelo con questa salsa. Per 6 persone.
