- 420 g di farina 00
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polere
- mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- mezzo cucchiaino di sale
- 100 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 250 g di melassa (la compro nei market multietnici)
Per la glassa
- 1 albume
- 2 gocce di succo di limone
- 180 g di zucchero a velo
Mescolate la farina con le spezie, il bicarbonato, il lievito e il sale; lasciatele da parte. Lavorate il burro con lo zucchero fino per un paio di minuti con uno sbattitore elettrico. Unite l’uovo e la melassa. Incorporate gradualmente il composto con la farina fino a quando saranno ben amalgamati. Avvolgeteli nella pellicola e mettete in frigorifero per 2 ore.
accendete il forno a 180°C. lavorate la frolla con un mattarello su una superficie ben infarinata e stendetelo a 3 mm di spessore.
Con la formina 
ricavate gli omini e con um pennello pulito spazzolate via la farina in eccesso. Trasferite su teglie rivestite di carta da forno. Infornateli per 9 minuti anche se dipende dallo spessore e dalla grandezza del biscotto. se li volete più duri per usarli come decorazione anche 10-11 minuti ricordatevi di forarli prima di metterli in forno per poter far passare il filo e poterli poi appendere. Controllate la cottura ad occhio perchè ogni forno è diverso.
Ghiaccia reale: in una ciotola montate l’albume con il succo di limone ben fermo e ben montato. Unite lo zucchero a velo setacciato e sbattete ad alta velocità finché il composto è liscio. La glassa va usata subito. Se non la usate subito, copritela con la pellicola o si indurirà.
Trasferite la ghiaccia reale in una sac-à-poche usa e getta o fatta con un rettangolo di carta da forno chiuso con del nastro adesivo e tagliate la punta ottenendo un foro molto fine e stretto che vi servirà per decorare i biscotti. con tutta quella glassa ne decorate dei biscotti… fatene un bel pò; ) e buon Natale
