dal libro Home Sweet Home – The Hummingbird bakery
preso a Londra una ricetta di biscotti che sono davvero buonissimi
un pizzico di sale
170 gr di farina 00
120 gr. di zucchero semolato + altri 4 cucchiai per la copertura
90 gr. di zucchero di canna
40 gr. cacao amaro in polvere
1 uovo
115 gr. di burro morbido
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia o se non ce l’avete va bene anche la vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (3 gr.)
120 gr. di burro d’arachidi
Preriscaldare il forno a 170°.
foderate 2 teglie con carta forno.
setacciare insieme farina, cacao, bicarbonato e sale.
Utilizzando una frusta elettrica amalgamate il burro ammorbidito con il burro d’arachidi, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna, sbattete per un 3 minuti. Aggiungere anche l’uovo e la vaniglia, se non ce l’avete andrà bene anche la vanillina e continuate a montare per un paio di minuti.
unite il mix di farina mescolando il composto a velocita bassa. Con l’impasto dovrete fare delle palline 4 cm per 4 cm e passatele nello zucchero (i 4 cucchiai che avete tenuto da parte su un piatto). Posizionare le palline sul una teglia ricoperta di carta forno a 5 cm di distanza perchè si allargano per 13-14 minuti. Dovrenno avere delle crepe in superficie e rimanere morbidi al centro. Sfornate e dopo un paio di minuti fate raffreddare su una gratella da forno.
