Base:
- 250 gr di farina
- 30 gr di burro
- 125 gr di latte
- 30 gr di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito secco granulare da 7 gr.
- 1 tuorlo d’uovo
Ripieno:
- 60 gr di burro morbido a temp ambiente
- 80 gr di zucchero di canna
- 3 cucchiaini di cannella
- 3 cucchiaini di cacao amaro
- 3 cucchiaini di caffè solubile in polvere
- 80 gr cioccolato fondente tagliato a tocchetti
Glassa:
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- un cucchiaino di latte o 2 a seconda della consistenza desiderata ma davvero ne va pochissimo.
In una ciotola di plastica metto il latte, il burro e lo zucchero. abbasso la potenza del microonde e scaldo per un minuto il mix, mescolando, sciolgo lo zucchero ed il burro. Se il composto è tiepido aggiungo il lievito granulare e mescolo per farlo sciogliere. Faccio riposare per 5 minuti per lasciare che il lievito si attivi. Aggiungo la farina un pò alla volta ed il tuorlo, amalgamato tutto impasto per 3 minuti. Copro con la pellicola e lascio riposare per 10-15 minuti. Infarino il piano di lavoro e col mattarello stendo la pasta facendo un rettangolo di 21 cm per 30 più o meno come un foglio A4. Fate un mix di zucchero, cacao, caffè e cannella in una ciotola. Stendete il burro morbido (deve avere la consistenza di una pomata) con un cucchiaio tutt’attorno. Aggiungo il mix di zucchero, cacao ecc.
cospargendolo uniformemente, aggiungo anche il cioccolato tritato. Partendo dal lato più largo arrotolo stringendo un pochino in modo da fare un rotolo ben stretto. Con un coltello ben affilato divido a metà e faccio i miei roll, ne vengono 8. Inburro una teglia e li sistemo a 1/2 cm di distanza o almeno ci provo in base alla teglia che ho ; ). Copro con la pellicola e faccio riposare 30 minuti. Accendo il forno a 180° e appena è in temperatura inforno per 20 minuti o fino a che sono dorati.
Li tolgo dal forno li lascio raffreddare leggermente.
In una piccola ciotola preparo la glassa con lo zucchero a velo ed un goccio alla volta di latte e via che si mangiano ; ). Se volete che la glassa rimanda bella bianca e compatta fate raffreddare completamente i roll prima di mettercela sopra.
Questi sono i miei preferiti del momento, il mix cacao amaro, cannella, zucchero di canna e caffè sono perfetti insieme!
