Questa per me è stata una rivelazione, non credevo potesse essere così buona, un’insieme di sapori incredibili. Mi raccomando di non avere fretta: una volta sfornata bisogna lasciarla riposare e raffreddare2/3 ore per compattarsi vista la cremosità l’ideale sarebbe di mangiarla il giorno dopo, più riposa e più buona diventa. Ottima anche per la Pasqua, a proposito Buona Pasqua a tutti : )
Ingredienti:
100 gr olio extra vergine d’oliva
120 gr di zucchero a velo
200 gr mandorle pelate
200 gr di cioccolato bianco ( 2 stecche)
30 gr di scorzette candite di limone (facoltativo)
1 baccello di vaniglia
1 limone biologico (la scorza)
5 uova medie intere
60 gr di zucchero
50 gr di fecola di patate
5 gr di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia (va bene anche una bustina di vanillina). A parte, grattugiate il cioccolato bianco o tagliatelo molto finemente. In una capiente terrina, con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume, se avete la planetaria in un paio di minuti siete apposto; ). A parte incorporate la misceladi mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco grattugiato, le scorzette di limone candite finemente tritate, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola di patate setacciata con il lievito.
Miscelate tutti gli ingredienti, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva ed infine le uova montate. Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi. versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata con la fecola di patate di 22 cm di diametro, va bene anche la 24 cm. Infornate a 200° per i primi 5 minuti e poi abbassate la temperatura a 160 continuando a cuocere la torta peri 45 minuti.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare il dolce nella tortiera e sfornatelo quando sarà tiepido. lasciatelo riposare qualche ora, spolverizzatelo con zucchero a velo
