Per l’impasto:
540 gr di farina di grano tenero-manitoba
7 gr di lievito secco-una bustina
300 gr di acqua calda
1 cucchiaio di miele
12 gr di sale
Per la pentola con l’acqua bollente:
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 litri d’acqua
Per la copertura:
semi di papavero o sesamo
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio d’acqua
Prepapazione:
sciogliete il lievito con un goccio di acqua tiepida in una tazzina poi impastate la farina, il lievito, l’acqua ed il miele per 4-5 minuti.
Unite il sale e continuate ad impastare per una decina di minuti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Trasferite in una ciotola leggermente unta con un goccino d’olio e fate riposare coperta con della pellicola finchè non raddoppia il suo volume, con questi caldi 30 minuti o un oretta.
mettete l’impasto sul tagliere infarinato, formate un panetto e dividetelo in pezzi, qui dipende da come li volete, petete farne 10 o 6.
Formate con ciascuno una palla, poi fateci un buco col dito infarinato ed allargatelo un pò.
Coprite con un canovaccio e lasciatelo lievitare una ventina di minuti. Non fatelo lievitare troppo.
Scaldate il forno a 180°. Portate ad ebollizione l’acqua con il miele ed il bicarbonato (occhio all’effetto pozione di Gargamella quando mettete il bicarbonato nell’acqua bollente) in una pentola abbastanza capiente e tuffateci i bagel uno alla volta o 2 e girateli dopo un minuto-un minuto per lato.
Metteteli su una teglia foderati di carta da forno, se desiderate mettere il sesamo o i semi di papavero fatelo adesso, spennellate il bagle con l’uovo sbattuto con un cucchiaio d’acqa e metteteci i semi che preferite.
Infornate per 20-25 minuti finchè sono ben dorati. Farciteli come preferite; ) La ricetta è di Laurel Ewans
